2005年08月

2005年08月20日

黒豆の取り方

黒豆を煮た時の煮汁が重要なんです!!

これを捨ててしまっては、シアニジンを捨てていることになります。
シアニジンの含有量は 煮汁は煮豆の10倍だそうです。
シアニジンは水溶性で水に溶けでてしまいます。

そしてもうひとつ気をつけることは 
熱に弱いので煮汁を沸騰させてはいけません。
alifetimeago29 at 19:29|この記事のURLComments(0)TrackBack(0)黒豆 | 黒豆